Как работать в iiko: пошаговая инструкция для начинающих

iiko (айко) - программа для общепита, в которой касса, склад, кухня, доставка, лояльность и отчёты работают в одной системе. Новичку не нужно изучать её целиком: кассир работает в iikoFront, управляющий и шеф - в iikoWeb или iikoOffice, маркетинг живёт в iikoCard. Ниже - карта программы, порядок первых шагов и маршрут по ролям со ссылками на наши пошаговые инструкции с картинками. На чтение уйдёт около 10 минут.

Эта статья - навигатор по программе. Если вы руководитель и думаете, как выстроить обучение команды, у нас есть отдельный материал про обучение персонала iiko по ролям.

Из чего состоит iiko и где что делается?

Первое, что сбивает новичка: у iiko несколько приложений с похожими названиями. Каждое отвечает за свой участок работы.

Как это связано. Блюда, цены, сотрудников и права заводят в iikoWeb или iikoOffice. Кассовый терминал iikoFront получает всё это готовым: кассир видит меню, которое настроил управляющий, и пробивает заказы. Каждая продажа списывает продукты по технологической карте, поэтому остатки и себестоимость обновляются без ручного пересчёта.

Мобильный сценарий в наших источниках такой: на тарифе «Корнер» касса работает на планшете iOS или Android, iikoWeb открывается в браузере с телефона, а инвентаризацию можно считать в приложении iiko inventory. Заявки в техподдержку Restohub отправляют с телефона через чат-бот, о нём ниже.

Почему инструкция зависит от тарифа iiko?

Набор функций и путь к ним отличаются на разных тарифах: «Корнер», «Кафе», «Профессиональный» и «Корпоративный». Поэтому часть наших инструкций разделена по тарифам. Если что-то «не находится в меню», сначала проверьте, для вашего ли тарифа инструкция.

Даже в общих инструкциях права доступа бывают разными. Например, в стоп-листе iikoFront отдельно указаны права для тарифа «Кафе» и для тарифов Pro и Enterprise. Какой у вас тариф и какие лицензии подключены, видно в разделе «Счета и лицензии» в iikoWeb.

С чего начать работу в iiko до первой смены?

Касса не заработает сама по себе: сначала управляющий готовит сотрудников, меню и способы оплаты. Порядок, который мы используем при запуске заведений:

Шаг 1. Завести сотрудников и выдать права

Без учётной записи сотрудник не войдёт в iikoFront. В карточке указывают должность, ПИН-код или карту для входа на кассу, контакты и ставку. Права выдаются на должность: в iikoWeb изначально есть 9 ролей с готовыми правами, их можно менять. Инструкции: права доступа в iikoWeb и справочник кодов прав iikoOffice и iikoFront, где расписано, за что отвечает каждое право.

Шаг 2. Собрать номенклатуру

Номенклатура - это всё, что есть в заведении: товары, заготовки, блюда. Начните со справочника номенклатуры: как создать группы-папки и вернуть случайно удалённое. Дальше по порядку:

• как добавить товар в iikoWeb;
• как добавить заготовку;
• как добавить блюдо с ценой и технологической картой;
• модификаторы и размеры блюда;
• ставка НДС для номенклатуры.

Шаг 3. Настроить оплаты и скидки

Кассиру нужны способы оплаты: типы оплат и настраиваемые типы оплат. Для работы с наличными в течение дня пригодятся внесения и изъятия: размен, инкассация, выдача под отчёт.

Шаг 4. Сделать кассу удобной

Быстрое меню выносит популярные позиции на отдельные вкладки: их три, в каждой 24 ячейки. Для заведений с залом нужна схема зала в iikoWeb, чтобы официант выбирал стол на экране.

Шаг 5. Проверить маркировку и алкоголь, если они есть

Если продаёте маркированные товары, настройте номенклатуру для «Честного знака»: инструкция для общепита и для разрешительного режима. С алкоголем добавляется ЕГАИС, о нём в разделе для бухгалтера.

Первый день кассира: что делать в iikoFront?

Кассиру достаточно пяти операций, чтобы отработать смену. Все они на кассовом терминале iikoFront.

1. Войти и открыть смены. Вход по ПИН-коду, карте или отпечатку пальца. В iiko две смены: личная (учёт рабочего времени) и кассовая. Без личной смены кассовую не открыть, а рассчитывать гостя можно только в открытой кассовой. Кассовая смена не должна длиться больше 24 часов. Пошагово с нулевым Х-отчётом и внесением размена: открытие и закрытие кассовой смены.
2. Пробить заказ. В кофейне, фудтраке или столовой обычно работают в режиме фастфуда: блюдо добавляют через поиск, полное или быстрое меню, заказ можно отложить в таб. Инструкция: заказ в режиме фастфуда.
3. Принять оплату и выдать чек. Если чек печатают до оплаты, в разделе «Касса» вместо кнопки «Оплатить» есть кнопка «Фискальный чек». Как с этим работать: фискализация чека до оплаты.
4. Сделать возврат. Возврат проводят из списка закрытых заказов, способов четыре: частичный, смена типа оплаты, полный и «Вернуть оплату» (деньги возвращаются, а заказ остаётся для правки). Подробно: возврат оплаты в iikoFront.
5. Закрыть смену. Сверить деньги по отчёту 048 «Итого по смене», пересчитать наличные, напечатать Z-отчёт. Какие ещё отчёты есть на кассе, в разделе «Сервис»: отчёты iikoFront.

Если в заведении продают маркированный товар навынос, кассиру стоит прочитать про разрешительный режим и 2D-сканер. Частые сбои на кассе и что с ними делать собраны в статье «Топ-10 ошибок iiko на кассе».

Первый день официанта: как вести стол в iikoFront?

У официанта тот же iikoFront, но режим ресторана: заказ открывают на столе.

• Заказ на столе. Добавить блюда, разложить по курсам, отправить на кухню, после печати фискального чека принять оплату. Там же быстрый чек для гостя без посадки за стол. Инструкция: заказ в режиме ресторана.
• Гости и скидки. Гостя привязывают к заказу по карте или находят по имени и телефону, нового создают прямо на кассе: скидки и гости на терминале.
• Стоп-лист. Кончилось блюдо - ставите его в стоп-лист сразу или с остатком, при нуле позиция сама станет недоступной: стоп-лист в iikoFront.
• Банкеты, резервы и доставка. Бронь стола, банкет с предоплатой и заказы с курьером тоже оформляют в iikoFront: банкеты и резервы, доставка в iikoFront.

Какие действия доступны официанту, задают права: например, удаление неотпечатанных строк заказа - отдельное право F_DNPI «Удалять неотпечатанные строки». Что происходит с продуктами, когда блюдо всё-таки удаляют из заказа, решает управляющий через причины удалений (их настраивают в iikoOffice).

Первый день управляющего: что смотреть в iikoWeb?

Управляющий меньше работает на кассе и больше контролирует. Базовый набор на первую неделю:

• Персонал. Сотрудники, должности, права и расписание сотрудников.
• Удаления и спорные операции. Причины удалений (настраиваются в iikoOffice: Настройки и обслуживание системы -> Розничные продажи -> Причины удалений) определяют, списывается ли удалённое блюдо со склада и за чей счёт. Журнал событий в iikoWeb показывает зафиксированные операции за день или неделю с фильтром по типу события и сотруднику.
• Деньги за день. Приложение «Кассовые смены»: принять смену, закрытую на терминале, пересчитать наличные, закрыть учётный день.
• Отчёты. Отчёты 2.0 - дашборд по продажам, сотрудникам и складу с выгрузкой в Excel. Для гибкой аналитики - OLAP-отчёт по продажам в iikoOffice.
• Сводки на почту. Оповещения и дайджесты: письма о кассовых сменах, закупках, инвентаризации и списаниях плюс сводка по выручке и чекам с прогнозом.

Если заведение работает с агрегаторами или своим сайтом, понадобится внешнее меню в iikoWeb и инструкция по созданию внешнего меню.

Первый день шеф-повара: техкарты, заготовки и план на кухню

Шеф работает с номенклатурой и складом. Техкарта задаётся в карточке блюда вместе с методом списания, поэтому начинать стоит с блюд в iikoWeb и заготовок.

Дальше - инструменты, которые экономят время кухни:

• План на кухню: система сама считает, какие продукты подготовить и какие блюда приготовить на день, по продажам за последние 6 недель и техкартам.
• Прогноз продаж и заявки на производство для заведений с цехом.
• 5 способов сформировать акт списания и автоматические списания.
• Складские документы прямо с кассы: акт приготовления, перемещение, списание, инвентаризация без ухода в офис.
• Мобильная инвентаризация: остатки считают с телефона в браузере или в приложении iiko inventory, документ сразу попадает в систему.

Бухгалтеру-калькулятору: склад, закупки, ЕГАИС

Бухгалтер-калькулятор отвечает за то, чтобы остатки и себестоимость сходились с реальностью.

• Склад: складские документы по вашему тарифу (таблица выше) и остатки на складах и движение товара.
• Закупки: закупка поставщику по списку товаров и по прайс-листу.
• Финансы: ОПиУ и план счетов в iikoWeb.
• ЕГАИС: документы ЕГАИС, плагин крепкого алкоголя, поиск по EAN в плагине, разливное пиво на терминале. Общая картина по алкоголю - в статье ЕГАИС для ресторана в iiko.
• Честный знак: ручные списания в Честном знаке, выдача доверенности, роуминг в ЭДО Лайт.

Лояльность: как работать в iikoCard?

iikoCard - программа для гостей: бонусы, купоны, сертификаты. Начать проще всего с бонусной программы. В нашем примере гость получает 10% от заказа бонусами, оплатить ими можно до 15% следующего заказа, а «Десерты» исключены из программы. Дальше по задачам: купоны, сертификаты, ручные скидки.

В iikoWeb есть отдельное приложение «Лояльность и маркетинг»: база гостей, бонусно-ранговая система, шаблоны акций и каналы коммуникаций.

Что делать, если в iiko что-то не получается?

Когда операция не выполняется, частая причина - не выданы права доступа, не открыта смена или не донастроена номенклатура. Порядок действий:

1. Проверьте права сотрудника по справочнику прав: почти в каждой нашей инструкции первым блоком перечислены права, без которых операция не выполнится.
2. Найдите симптом в статье об ошибках iiko на кассе.
3. Если не помогло, оставьте заявку в техподдержку через чат-бот: отсканируйте QR-код на кассе, выберите мессенджер, поделитесь номером и приложите фото или видео ошибки. Пошагово: инструкция по работе с чат-ботом.

Для клиентов на сопровождении техподдержка Restohub принимает заявки круглосуточно, подробнее о техподдержке iiko.

Где официальная справка iiko и чем она отличается от наших инструкций?

У iiko есть официальная справка на ru.iiko.help: там описаны функции продуктов iiko, её удобно использовать как справочник по конкретной настройке. Наши инструкции устроены иначе: каждая решает одну рабочую задачу заведения (открыть смену, завести блюдо, провести возврат), начинается со списка нужных прав и разделена по тарифам там, где путь в меню отличается. Полный список - в разделе инструкций Restohub.

Когда самостоятельного изучения не хватает: курсы iiko в Restohub

Инструкций достаточно, чтобы разобраться в одной операции. Когда нужно запустить заведение, ввести в работу новую команду или наладить склад и себестоимость, быстрее пройти курс на своей номенклатуре и кассе.

Как устроено обучение iiko в Restohub: занятие длится 60-90 минут, онлайн по всей России или очно в тренинг-центре в Калининграде, в группе до 5 человек от одной организации. Курсы привязаны к тарифу iiko: клиентам каждого тарифа доступны свои.

Бесплатный формат один: старт-пакет для новых клиентов при внедрении. В него входят номенклатура (товары, заготовки, блюда), карточки сотрудников и права доступа, касса iikoFront от открытия до закрытия смены, заказы, гости, скидки, банкеты и доставка. Всё остальное можно освоить самостоятельно по нашим инструкциям, они открыты для всех.

Курсы «Корнер МИНИ», «Кафе МИНИ» и «Быстрый старт» не подходят заведениям с алкоголем. Если у вас бар или ресторан с ЕГАИС, смотрите курс «ЕГАИС» или «Бухгалтер-калькулятор + ЕГАИС». Все цены и программы собраны на странице цены на iiko.

Обучение iiko с Restohub

Restohub - мастер-дистрибьютор iiko, 15+ лет автоматизируем общепит и обучили больше 12 000 сотрудников заведений. Подберём курс под роли вашей команды и тариф, а если вы только выбираете систему, поможем с внедрением iiko и проведём старт-пакет бесплатно. Отвечаем с 10:00 до 19:00 по МСК.

Телефон: +7 905 243-72-50 Email: sale@restohub.pro Сайт: https://www.restohub.pro Визитка Restohub

Статья обновлена: сентябрь 2026. Автор: Константин Дайкер, CEO Restohub.