Прогноз продаж в iiko

Какие права доступа нужны?

• Просмотр отчета Продажи по товарам REP_PRODUCT_MIX
• Настройки прогнозирования FC_MAIN_CONFIG
• Просмотр прогноза продаж FC_MAIN_VIEW
• Редактирование прогноза продаж FC_MAIN_EDIT

Как настроить прогноз продаж?

• Зайдите в “настройка и обслуживание системы”

• Выберете “прогнозирование”
•  Далее “дополнительные настройки”

• “Глубина продаж” - это количество недель, данные которых, программа берёт для расчёта прогноза
• “Продолжительность прогноза выучки,недели” - на сколько недель вперед рассчитывается прогноз 
• “Рассчитывать прогноз выручки без НДС” - если галка стоит, то выручка рассчитывается с НДС  , если галка не стоит, то рассчитывается без НДС
• “Разрешено редактировать выручку на текущую неделю” - включенная настройка дает возможность редактировать прогноз продаж текущей недели
• Проставьте время до которого можно редактировать выручку на текущую неделю в прогнозе продаж
• Выберите по какому параметру нужно группировать прогноз выручки

Структура продаж

В этом разделе отображается прогноз продаж с детализацией по блюдам и разбивкой по группам или категориям.

• “Группировка в блоке структура продаж” - Выберете по какому параметру нужно группировать прогноз
• Если необходимо можно, то можно убрать из прогноза списания на определённые счета 

Прогноз расхода ингредиентов

Раздел который показывает, какие ингредиенты и продукты потребуются в будущем для обеспечения запланированных продаж 

• “Использовать для расчёта прогноза технологические карты” - система будет использовать прогноз продаж блюд, затем она автоматически пересчитает его количество ингредиентов, используя их нормы закладки из ттк
•  “Исключить из расчёта документы инвентаризации” - если настройка включена, то инвентаризация не будет учитываться при расчёте расхода ингредиентов
• “Исключить из расчёта акты переработки” -  если настройка включена, то акты переработки не будут учитываться при расчёте расхода ингредиентов

Влияние событий

Разные события могут влиять на выручку ресторана, чтобы в такие дни прогноз прогноз продаж был максимально актуален,  вы можете настроить это влияние индивидуально под свое заведение

Как настроить влияние событий?

• перейдите во вкладку “влияние событий”
• Выберите тип праздника

• Проставьте коэффициенты у каждой важности(1 звезда, 2 звезды и 3 звезды)на сколько увеличатся средний чек и количество чеков.

Как добавить событие?

• Перейдите на вкладку “события”

• Нажмите на нужный день и откроется окно создания события, либо нажмите на кнопку “создать событие” и выберите период события, к примеру неделю. 

• Выберите тип события 

• Введите название праздника
• Укажите важность, благодаря этому параметру программа поймет насколько необходимо увеличить количество чеков и средний чек
• Если вы создаете праздник с помощью кнопки  “создать событие”, то укажите дату праздника
• Введите комментарий, если необходимо
• Укажите для каких ресторанов актуально это событие, то есть на какие рестораны должно распространяться влияние этого события
• Нажмите сохранить, событие добавлено, программа учтёт это при формировании прогноза продаж

Где посмотреть прогноз продаж?

• Из основного меню перейдите в “прогноз”

• Перейдите во вкладку выручка, откроется прогноз продаж
• Сверху Вы можете посмотреть прогноз на следующие недели
• В прогнозе отображается рассчитанный план на день и фактически заработанная сумма 
• Погодные условия не влияют на прогноз продаж, но видя, например, плохую погоду, вы можете изменить вручную количество чеков и средний чек
• Если есть событие, это отображается 
• Отображается прогноз, фактическое количество чеков и скорректированная сумма(если вы скорректировали прогноз) 

• Можете посмотреть выручку по часам или по типу заказа, для этого нажмите на “по часам” или “по типу заказа”

Структура продаж

• Перейдите во вкладку “структура продаж” - тут вы можете посмотреть прогноз продаж по категориям блюд

Расход товаров

Это прогноз расхода товаров на основе прогноза продаж

• Перейдите во вкладку “расход товаров”
• Выберете неделю, на которую хотите посмотреть прогноз расхода товаров