Учёт и деньги

Номинальный рост оборота общепита в 2026 - 9%, реальный - 1,5-2%. Формула и расчёт, как отделить рост цен от роста вашего бизнеса.

Гостей в кафе меньше, чек выше - разбираем, покрывает ли рост среднего чека падение потока. Формула, условный расчёт, что делать с выручкой.

Число заведений общепита в России упало на 7,8% за год. Пекарни потеряли 13% точек, кофейни 10,2%, рестораны только 2,7%. Разбираем, почему разрыв такой большой.

Правительство внесло в Госдуму поправки о блокировке продавцов на маркетплейсах за налоговые риски. Разбираем механизм и чек-лист для кафе на 30 дней.

Комиссия агрегатора, упаковка, доля аренды и ФОТ съедают маржу доставки незаметно. Пошаговый расчёт реальной прибыли с одного заказа.

Считаем, что дороже для кафе в 2026 году: штатный бухгалтер-калькулятор или аутсорс учёта в iiko. Разбивка затрат, скрытые издержки и когда что выгоднее.

Суд подтвердил доначисление 61,3 млн рублей сети кафе за дробление бизнеса. Разбираем дело №А36-5566/2023, признаки схемы и чек-лист для владельца сети.

Кофе навынос подорожал на 13%, до 215 руб, продажи упали на 4% (данные Известий). Методика пересчёта себестоимости чашки и решение о цене - с примером.

Сахар в рознице подорожал на 25,7% с начала 2026 года. Разбираем, как пересчитать себестоимость сиропов, десертов и выпечки - методика и условный пример.

Как посчитать точку безубыточности кафе: формула, постоянные и переменные расходы, условный пример расчёта и типичные ошибки.

Импорт мороженого вырос на 26,72%, молочки - на 10%. Разбираем, когда кофейне и десертной стоит менять поставщика молочки, а когда нет. Расчёт и чек-лист.

Продажи алкоголя в HoReCa упали на 42% за полугодие (данные СМИ). Разбираем на условном примере, как это бьёт по марже меню и что пересчитать в наценке.

Цены на мясо растут - фудкост мясных блюд уползает вверх незаметно. Формула, пример расчёта и 4 рабочих стратегии пересчёта наценки на мясо.

Топ-100 сетей общепита впервые сократили число точек на 3,4% за 1 полугодие 2026 (данные INFOLine). Разбор для владельцев кафе и небольших заведений.

Да, лицензию поставщика алкоголя можно проверить бесплатно за пару минут через реестр Росалкогольтабакконтроля. Пошаговая инструкция и разбор кейса 2026 года.

Как повышение НДС до 22% влияет на цену блюда в кафе: расчёт на примере комплексного обеда, на сколько поднять цену, чтобы не потерять маржу.

С 1 января 2027 кафе снова нужно выполнять зарплатное условие для льготы по НДС. Как подготовить кадровый учёт за полгода: 5 шагов.

АУСН для кафе в 2026: условия, НДС-льгота общепита, сравнение с УСН, три сценария перехода и настройка iiko. 433 тыс. участников к июлю 2026.

ФНС разъяснила: апрельские чеки с НДС исправлять не нужно. Пошаговая инструкция, как перенастроить кассу и iiko после освобождения от НДС по закону 104-ФЗ.

Пошаговая инструкция по инвентаризации в кафе и ресторане: 8 шагов в iiko, оформление недостач и пересортицы, типичные ошибки и как их избежать.

Летом сроки хранения скоропорта сокращаются вдвое. Как настроить iiko для контроля скоропорта, частой инвентаризации и снижения потерь.

Кассовый разрыв в кофейне - когда деньги закончились, а аренда и зарплата ждут. Разбираем структуру расходов, сборный кейс с цифрами и 6 шагов финмодели.

Как рассчитать себестоимость блюда, составить технологическую карту (ТК/ТТК) и автоматизировать учёт в iiko: формула, пример расчёта капучино, типичные ошибки.

С 2026 года базовый НДС 22%, и на алкоголь льгота для услуг общепита не распространяется. Разбираем, кого касается, как делить налоговую базу и считать.

ФЗ-228 зафиксировал порог 20 млн рублей для освобождения от НДС до 2029. Разбираем три сценария для кафе, условия льготы общепита и чек-лист из 6 пунктов.

Что такое фудкост, формула расчёта, нормы по форматам (кофейня, бар, пекарня, ресторан), пример на числах и способы снизить фудкост в общепите.