Выпуск 7
Генеральный директор Restohub Константин Дайкер в эфире программы «Интервью по поводу» на Бизнес ФМ. Ведущая Лидия Лебедева расспросила его, как искусственный интеллект уже работает в операционке ресторана: прогноз выручки в iiko, расчёт смен и заготовок, снижение потерь. Отдельно - о высоком сезоне: сколько стоит день простоя кассы, что проверить в оборудовании, ЕГАИС и маркировке, и как устроена техподдержка, которая берёт заявку в работу за полминуты и работает круглосуточно.
с 01:59
Искусственный интеллект встроен в iiko уже два-три года, и точность прогноза растёт год от года. По выручке она доходит до 80-90%, но зависит от того, насколько аккуратно ведётся учёт и отражены бизнес-процессы в программе.
с 02:38
По прогнозу выручки можно на месяц и дальше рассчитать, сколько персонала выводить в смену, и понять, сколько и каких заготовок делать. Потери, по оценке гостя, снижаются на 15-30%. Заменить людей ИИ не сможет: «Это помощник. Просто его надо правильно использовать».
с 04:40
В высокий сезон на счету каждая минута. Если касса и оборудование встали, за день можно потерять 200-300 тысяч рублей в зависимости от размера заведения. Не работает маркировка - касса не даст выдать чек. После отмены списания пива в ЕГАИС с 1 апреля, по словам гостя, «одно убрали, 10 добавили»: регуляторных требований стало больше, и их нужно настроить заранее.
с 07:14
Главный принцип сервиса Restohub - проактивность. Внутренняя автоматизация сама ловит сбои: не прошёл чек, не оплачен ОФД, не отвечает сервис, - и создаёт системную заявку. «Официант ещё об этом не знает, а мы знаем». У заведений, которые переходят на обслуживание в Restohub, число заявок заметно падает.
с 08:46
По KPI заявку нужно взять в работу за 5 минут, сейчас её берут примерно за 30 секунд, а типовые решают за 5 минут. Ночью заявки закрывают партнёры во Владивостоке и на Камчатке: у них в это время рабочий день. AI-агенты делают выжимку по заявке и оценивают тон клиента, чтобы инженер сразу видел проблему, заведение и оборудование.
с 12:17
Проверить оборудование и провести профилактику. Настроить сервисы: ЕГАИС, «Честный знак», маркировку. Объяснить сотрудникам, куда писать о сбое: у Restohub заявку отправляют по QR-коду через Max или Telegram. Слушателям эфира предложили чек-лист подготовки к сезону и чек-лист для экспресс-аудита учёта.
«Официант ещё об этом не знает, а мы знаем, что уже проблема, и мы пытаемся её решить системно до того, как официант поставит заявку»
Подкаст Restohub
Расскажите о себе и о теме, которую готовы разобрать, - обсудим и запишем выпуск.
Здравствуйте! Оставьте имя и телефон - и менеджер ответит вам прямо здесь, в чате.
Слушать в Яндекс Музыке