Маркировку детских молочных каш перенесли на 2027 год: нужно ли кафе готовиться уже сейчас

Нет, готовиться прямо сейчас не нужно. Правительство перенесло обязательное нанесение кодов Data Matrix на детские молочные каши и передачу сведений о вводе в оборот с 1 сентября 2026 года на 1 сентября 2027 года, а сведения о рознице сдвинули на 1 декабря 2027 года. Для кафе и кондитерских с детским меню это год форы без новых обязанностей.

Новость появилась 19 августа 2026 года: об этом сообщило РИА Новости со ссылкой на решение правительства, а телеграм-канал ЦРПТ (оператора «Честного ЗНАКа») дал развёрнутую сводку по датам в тот же день. Разбираем, что именно изменилось, почему так вышло и что с этим делать заведениям, где в меню есть детская еда.

Что именно перенесли и когда: три новые даты

Раньше обязательная маркировка детских молочных каш должна была стартовать 1 сентября 2026 года - вместе с первой волной маркировки бакалеи. Теперь сроки такие:

• 1 сентября 2027 года - обязательное нанесение кодов Data Matrix на упаковку и передача сведений о вводе продукции в оборот.
• 1 сентября 2027 года - передача сведений об обороте продукции (движение между звеньями цепочки).
• 1 декабря 2027 года - сведения о рознице и выводе продукции из оборота (то есть продажа конечному покупателю).

Разница почти в год против изначального плана. Формально это перенос по одной узкой товарной категории, а не пересмотр всей системы маркировки продуктов питания.

Почему возникла путаница: бакалея vs эксперимент по детскому питанию

Проблема была в том, что детские молочные каши одновременно попадали под два разных регуляторных трека. С одной стороны - под общие правила маркировки бакалеи (крупы, мюсли и аналогичные категории), старт которых назначен на 1 сентября 2026 года. С другой - под отдельный эксперимент по маркировке детского питания, у которого были свои сроки и своя логика.

Производители и импортёры детских каш фактически не понимали, по каким правилам готовить упаковку и системы учёта: как для бакалеи или как для детского питания. Минпромторг систематизировал требования и снял конфликт: детские молочные каши будут маркироваться по правилам молочной продукции, а не бакалеи. Именно под это и понадобился перенос сроков - чтобы производители успели перестроить процессы под правильную категорию.

Как теперь будут маркировать детские молочные каши

Ключевое решение регулятора: детские молочные каши переводят под требования маркировки молочной продукции, а не бакалеи. У молочной категории свои правила партионного учёта, свои сроки нанесения кодов и своя логика передачи сведений в «Честный ЗНАК» - подробно мы разбирали это в статье про партионный учёт молочной продукции в общепите.

Для производителей это означает перенастройку процессов кодирования под новую категорию. Для заведений общепита - что маркированные упаковки детских каш начнут поступать от поставщиков с кодами не раньше осени 2027 года, и правила работы с ними по сути будут похожи на работу с остальной молочной продукцией.

На практике это означает, что для детских каш со временем должна заработать та же система, что и для остальной молочной продукции: разделение сроков по партионному и поэкземплярному учёту в зависимости от срока годности, а не единые правила для всех молочных категорий сразу. Точные даты именно для детских каш внутри этой системы регулятор пока не детализировал - логично ждать отдельного уточнения ближе к 2027 году, когда подойдёт срок нанесения кодов.

Кого это касается в общепите

Тема детского питания в контексте маркировки касается не всех заведений подряд, а конкретных форматов:

• Кофеен и кафе с детским меню, где готовые упаковки детского питания используются как ингредиент для блюд - например, каши, десерты, смузи для детей.
• Детских кафе, где ассортимент строится вокруг питания для маленьких гостей.
• Кондитерских и десертных, которые продают готовую детскую продукцию навынос - то есть в заводской упаковке, а не как часть приготовленного блюда.

Например, кофейня с детским меню, где в кашу или смузи добавляют готовое детское питание из упаковки, ничего не меняет в закупках и рецептуре: до осени 2027 года эта категория поступает без кодов маркировки, как и раньше. То же самое касается кондитерской, которая продаёт баночки детского питания навынос рядом с кассой - до старта маркировки это обычный товар без дополнительных требований по сканированию.

Важно понимать общую логику маркировки в общепите, она не меняется от этой новости. Маркируется весь упакованный товар. Разница между розничной продажей и использованием в приготовлении - не в том, что маркируется, а в том, как товар выводится из оборота. Если заведение продаёт заводскую упаковку навынос - кассир сканирует код Data Matrix на кассе. Если упаковка используется при приготовлении блюда или напитка - сканировать на кассе не нужно, товар списывается по факту прихода для собственных нужд в течение 3 рабочих дней. Подробно эта логика разобрана в пилларе про что маркируется в общепите в 2026 году.

Пока детские молочные каши не маркируются обязательно, этот сценарий для заведений просто не актуален - он станет рабочим не раньше осени 2027 года.

Значит ли перенос детских каш, что и другие дедлайны сдвинутся?

Нет, и здесь важно не путать одно с другим. Перенос по детским кашам - решение по узкой товарной категории, а не сигнал, что регулятор массово сдвигает дедлайны маркировки.

Есть ещё одна свежая новость, которая может ввести в заблуждение по аналогии. 13 августа 2026 года постановлением правительства №1008 перенесли на полгода срок передачи сведений об обороте строительных материалов - с 1 декабря 2026 года на 1 июня 2027 года. Это решение вообще не касается общепита, но некоторые рестораторы, узнав сразу о двух переносах подряд, могут решить, что и дедлайны общепита тоже подвинутся. Это не так.

Дедлайны 1 сентября 2026 года подтверждены и не переносились:

• Автоштрафы «Честного ЗНАКа» по 120-ФЗ - подробности в статье про автоштрафы «Честного ЗНАКа» с 1 сентября 2026 года.
• Первая волна маркировки бакалеи - макароны, мёд, мюсли, картофельное пюре быстрого приготовления. Что это значит для заведений - в статье про маркировку бакалеи в общепите с 1 сентября 2026 года.

Регулятор регулярно донастраивает сроки под готовность рынка - это нормальная практика, а не признак того, что вся система маркировки буксует. Похожий случай уже был: Минпромторг продлевал эксперимент по маркировке мороженого, творога и мороженой рыбы до 28 февраля 2027 года, мы разбирали эту историю в статье про продление эксперимента по маркировке мороженого, творога и рыбы. Логика та же: регулятор донастраивает сроки точечно, по конкретным категориям, а не отменяет обязательную маркировку в целом.

Что делать кафе прямо сейчас, а что можно отложить до 2027 года

Прямо сейчас по детским молочным кашам никаких новых действий не требуется - обязательный старт сдвинут на год, и до 1 сентября 2027 года никаких кодов на этой категории у поставщиков не появится.

А что действительно требует внимания уже сейчас:

• Подготовка к маркировке бакалеи с 1 сентября 2026 года - если в закупках есть макароны, мёд, мюсли или картофельное пюре быстрого приготовления, процессы приёмки и списания нужно настраивать уже сейчас.
• Партионный учёт молочной продукции - если в заведении используются молочные позиции как ингредиенты, стоит заранее свериться с правилами и настройками кассы и товароучётной системы.
• Готовность к автоштрафам с 1 сентября 2026 года - если раньше нарушения по маркировке фиксировались вручную, с этой даты штрафы могут начисляться автоматически по данным «Честного ЗНАКа».

Отложить до 2027 года можно всё, что касается непосредственно детских молочных каш: настройку сканирования кодов на этой категории, обучение персонала работе именно с ней, донастройку кассы под неё. Когда ближе к делу появится больше конкретики по правилам молочной категории применительно к детским кашам, мы обновим материал.

Как не пропустить следующий перенос сроков маркировки

История с детскими кашами - не первый случай, когда регулятор донастраивает сроки маркировки под общепит, и точно не последний. Только за 2026 год было минимум два похожих решения: продление эксперимента по маркировке мороженого, творога и мороженой рыбы и перенос обязательной маркировки детских молочных каш. Для управляющего кафе, кондитерской или пекарни это значит одно: сроки маркировки стоит проверять регулярно, а не один раз при запуске бизнеса или при первом чтении закона.

Три источника, по которым стоит сверяться на практике:

• Раздел «Товарные группы» на честныйзнак.рф - там публикуются официальные даты по каждой категории, включая любые переносы сроков, обычно в день принятия решения правительством.
• Телеграм-канал оператора маркировки ЦРПТ - новости о переносах там появляются быстрее, чем в деловых СМИ, и обычно со ссылкой на конкретный нормативный акт.
• Личный кабинет «Честного ЗНАКа» - туда приходят уведомления, которые касаются именно зарегистрированных товарных групп конкретного заведения, а не рынка в целом.

Отдельно стоит различать два типа новостей о переносе. Один тип - решение по узкой товарной категории, как в случае с детскими кашами: оно не затрагивает остальные дедлайны. Другой тип - изменения, которые касаются всей системы маркировки или конкретно общепита, например правил разрешительного режима или автоштрафов. Спутать эти два типа - частая ошибка: прочитав новость про перенос по одной категории, легко решить, что и остальные дедлайны сдвинулись, и упустить дату, которая на самом деле осталась прежней. Именно поэтому в этой статье мы отдельно разбираем оба свежих переноса - по детским кашам и по стройматериалам - и явно показываем, какие дедлайны общепита они не затрагивают.

Маркировка в общепите с Restohub

Маркировка в общепите - это не разовая настройка, а постоянно меняющиеся правила: то бакалея, то молочка, то детское питание, то автоштрафы. Мы внедряем и настраиваем учёт на iiko так, чтобы заведение не теряло время на разбор каждого нового постановления и не получало штрафы из-за пропущенного дедлайна.

Телефон: +7 905 243-72-50 Email: sale@restohub.pro Сайт: https://www.restohub.pro Визитка Restohub

Статья обновлена: август 2026. Автор: редакция Restohub, IT-интегратор для ресторанного бизнеса.