За продажу немаркированного товара или несвоевременный вывод кода из оборота кафе или ресторан получит штраф от 50 000 до 300 000 рублей с возможной конфискацией продукции по статье 15.12 КоАП. С 1 сентября 2026 года «Честный ЗНАК» будет фиксировать нарушения автоматически и передавать их в контролирующие органы без выездной проверки.
Маркировка в кафе, ресторане, баре или кофейне работает иначе, чем в обычном магазине. Общепит не обязан сканировать код DataMatrix на кассе при каждом приготовлении блюда или напитка. Но это не означает, что требований нет: нарушить правила можно на нескольких уровнях одновременно.
Общепит обязан:
Нарушение любого из этих требований - основание для штрафа. Причём разные виды нарушений влекут разные суммы.
Важная деталь: «напиток не маркируется» - это неверная формулировка. Маркируется всё: и вода, и молоко, и кофе, и чай. Разница только в том, что при приготовлении блюда или напитка скан на кассе не нужен, а вывод из оборота происходит списанием по приходу.
Основная норма - статья 15.12 КоАП РФ «Производство или продажа товаров и продукции без маркировки». Помимо неё, существуют санкции за несвоевременный вывод из оборота и за работу без регистрации в системе.
Источник: ст. 15.12 КоАП РФ (consultant.ru). Суммы для ИП и должностных лиц - ниже, точные значения проверяйте в актуальной редакции закона.
Конфискация при штрафе по ст. 15.12 - это не формальность. Если при проверке в холодильнике обнаружат немаркированные упаковки молока или партию воды без кодов, весь этот товар могут изъять. А штраф начислят дополнительно к конфискации, а не вместо неё.
По состоянию на июль 2026 года маркировка распространяется на большинство категорий продуктов, с которыми работает общепит.
Уже в полном объёме:
Ближайшие сроки:
С 1 сентября 2026 года маркировка бакалеи начинается одновременно с запуском системы автоматических штрафов. Это означает, что нарушения по новой группе начнут фиксироваться с первого дня.
С 1 сентября 2026 года система «Честный ЗНАК» переходит на автоматическую передачу данных о нарушениях в контролирующие органы - Роспотребнадзор, ФНС. Для штрафа выездная проверка больше не нужна.
По состоянию на 30 июня 2026 года ЦРТП (Центр развития перспективных технологий) предупредил участников рынка: данные о нарушениях уже накапливаются в системе через ТС ПИоТ. После 1 сентября эти данные начнут автоматически уходить в органы.
Фактически у кафе и ресторанов остаётся менее двух месяцев, чтобы устранить системные ошибки: непринятые УПД, зависшие остатки в личном кабинете, кассы без корректно настроенного ТС ПИоТ.
Дополнительный фактор: 1 сентября 2026 года одновременно стартует маркировка бакалейной группы. Это ещё одна новая категория, по которой сразу начнут фиксироваться нарушения - без переходного периода без санкций.
ТС ПИоТ - транспортный слой промышленного интернета вещей. Это программный модуль, который устанавливается на кассу и обеспечивает её связь с «Честным ЗНАКом» при работе в разрешительном режиме.
С 1 июля 2026 года разрешительный режим действует в полном объёме. Для общепита предусмотрено послабление: можно использовать тег 1265 со значением mode=horeca. Это позволяет делать выбытие по GTIN (по артикулу группы товаров), не сканируя каждый экземпляр отдельно. Но сам модуль ТС ПИоТ на кассе всё равно обязателен с 1 июля 2026 года.
Что система фиксирует и передаёт в «Честный ЗНАК»:
До 1 сентября 2026 года эти данные накапливаются, но штрафы не начисляются. После 1 сентября - передаются в органы в автоматическом режиме.
Штраф приходит на участника оборота, зарегистрированного в «Честном ЗНАКе». В большинстве случаев это ИП или юридическое лицо (ООО, АО).
Для юрлица суммы максимальные: до 300 000 руб. с конфискацией по ст. 15.12 КоАП. Для ИП и должностных лиц - меньше, но конфискация товара возможна и для них.
Если вы работаете через сеть или франшизу - каждая касса является отдельным участником системы. Пять точек с нарушением в один день могут получить пять отдельных штрафов.
Если кассир нажал «продать в обход» или вручную закрыл чек без сканирования - ответственность всё равно несёт владелец или директор. Именно они обязаны настроить кассу корректно и обучить персонал работать по правилам.
Арендатор площади в торговом центре или на фудкорте несёт ответственность самостоятельно. Управляющая компания здания не является участником оборота маркировки и за ваши нарушения не отвечает.
Два ближайших месяца принесут несколько критичных изменений, которые затронут почти все заведения общепита.
С 1 сентября 2026 года:
С 1 октября 2026 года:
Также с 1 сентября 2026 года вступает в силу требование об электронных перевозочных документах (ЭПД) при транспортировке алкоголя. Это критично для баров и ресторанов с несколькими точками или собственным развозом.
Если кассы не настроены и ЭДО не налажен - июль и август это последнее окно без автоматических санкций.
Зайдите на честныйзнак.рф и убедитесь, что ваше заведение зарегистрировано как участник оборота. Регистрация бесплатна. Если её нет - штраф до 50 000 руб. для юрлица.
Регистрацию нужно пройти на каждое юрлицо или ИП отдельно. Если у вас несколько точек с разными юрлицами - проверяйте каждое.
Откройте настройки кассы или уточните у поставщика кассового оборудования: модуль ТС ПИоТ должен быть активен. Это требование действует для общепита с 1 июля 2026 года.
Если используете iiko в связке с кассой, убедитесь, что версия iiko актуальна и поддерживает тег 1265 в чеке для HoReCa-режима. Устаревшая версия программы может не передавать данные корректно.
Если вы используете маркированный товар как ингредиент (вода, молоко, кофе, чай, соки, консервы и другое), его нужно выводить из оборота не позже чем через 3 рабочих дня с момента использования. Операция называется «вывод из оборота для собственных нужд».
Настройте эту операцию в своей учётной системе или в iiko - автоматически при списании на кухню или вручную по приходу. Главное: не накапливать зависшие коды.
Зайдите в свой оператор ЭДО и проверьте все входящие универсальные передаточные документы на маркированный товар. Все ли подписаны? Непринятые УПД означают, что коды формально числятся у поставщика, но товар уже лежит у вас. Это расхождение - и система его видит.
Если есть непринятые документы, подпишите их или инициируйте уточнение с поставщиком.
В личном кабинете честныйзнак.рф есть раздел с текущими остатками маркированного товара на вашем ИНН. Если там числятся коды, которых у вас физически нет, - их нужно закрыть через списание до 1 сентября 2026 года.
Зависшие остатки - это потенциальные нарушения, которые система автоматически зафиксирует после включения режима автоштрафов.
Если ваше заведение продаёт заводскую упаковку навынос или в розницу (бутылка воды, банка напитка, пачка чая, банка кофе), касса обязана сканировать код DataMatrix и получать разрешение через ТС ПИоТ.
Убедитесь, что этот сценарий настроен отдельно от сценария «списание на кухню». Без корректной настройки каждая такая продажа после 1 сентября 2026 года - потенциальный автоматический штраф.
До 1 сентября 2026 года нарушения хранятся в системе, но в органы не передаются. Это означает: ещё есть возможность устранить их - принять зависшие УПД, вывести коды через списание, скорректировать остатки.
После 1 сентября данные уйдут автоматически. Если устранить нарушение до дедлайна не получается - имеет смысл проконсультироваться с юристом по административным делам. В ряде случаев штраф можно оспорить или снизить через суд.
При этом точечные исправления не заменяют системную работу. Если касса настроена неверно и ЭДО не налажен - новые нарушения будут появляться каждый день.
Если кассы не настроены, УПД подвисли или непонятно с чего начать - разберём ситуацию и подключим маркировку под ключ.
+7 905 243-72-50
sale@restohub.pro
https://www.restohub.pro
Визитка Restohub
Статья обновлена: июль 2026. Автор: редакция Restohub - IT-интегратор для ресторанного бизнеса.
Отзывы наших клиентов